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如何提高面粉白度?

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  • 来源:
  • 发布时间:2016-01-20 11:57
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【概要描述】面粉机进行面粉的制作提高面粉白度的技巧:

1、首先就是要分析一下面粉的黑白与健康。小麦粉在不添加化学制剂的情况下会呈现其淡黄色,面粉虽然色略显淡黄,但保留了小麦粉营养成分,富含胡萝卜素,有香甜的麦香味,口感筋道。小麦面粉不太白是健康面粉。

如何提高面粉白度?

【概要描述】面粉机进行面粉的制作提高面粉白度的技巧:

1、首先就是要分析一下面粉的黑白与健康。小麦粉在不添加化学制剂的情况下会呈现其淡黄色,面粉虽然色略显淡黄,但保留了小麦粉营养成分,富含胡萝卜素,有香甜的麦香味,口感筋道。小麦面粉不太白是健康面粉。

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面粉机进行面粉的制作提高面粉白度的技巧:

1、首先就是要分析一下面粉的黑白与健康。小麦粉在不添加化学制剂的情况下会呈现其淡黄色,面粉虽然色略显淡黄,但保留了小麦粉营养成分,富含胡萝卜素,有香甜的麦香味,口感筋道。小麦面粉不太白是健康面粉。

现在市面上销售的,看上去很白的,如略显银亮色面粉,都是在大型面粉机加工过程中添加了增白、防腐等几种甚至十几种化学添加剂的工业面粉,这种所谓的白面没有小麦粉麦香味,蒸的馒头吃起来像棉絮一样没滋味,这样的面粉里面有很多小麦的天然营养成分都被破坏掉了,而且有很多添加剂是对人体有害的。

2、就是加工因素。原粮处理要彻底,要配备综合淸粮机,全面把小麦毛粮中的各种杂质清理干净。这样就会减轻面粉的杂质,保证面粉的色泽问题。并且水分要加足,润脉要润透。磨粉机要确保磨辊的拉丝参数,保证磨粉质量,磨辊装配排列要正确,拉丝工作面工作性能良好。提粉筛目数不要太粗,要在90目以上。关键一点,磨粉操作技术要熟练。

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